De la isla de Barbados (en el Caribe) se pueden destacar muchas cosas, pero en el Trío Viajero nos gusta mostrar consejos sobre sitios de todo tipo, muy turísticos pero también muy locales. En esta ocasión hablamos de una joya gastronómica escondida al sur de su capital Bridgetown, cuyo negocio es muy simple y llamativo: vender bocadillos de jamón cocido. La casita donde lo preparan y lo venden, porque es más una casita que una tienda, está a unos 10 minutos caminando desde el paseo marítimo de Carlisle Bay (la mejor playa de la isla), en una calle ancha llamada Beckles Road.
Puede que comer jamón parezca poca cosa, pero el sabor que consiguen es una maravilla. El corte del jamón se hace a mano, obteniendo lonchas muy generosas; y se puede acompañar de un corte de queso, que hace el sándwich aún más jugoso. Tienen la pata de cerdo entera y cocida en una vitrina, y lo van cortando hasta que se termina (sale una pieza cada 2 horas más o menos). Los panecillos están muy ricos, combinando perfectamente. Eso sí, trabajan a un ritmo parsimonioso, al estilo de vida caribeña relajada o, como dicen en Barbados, al estilo «bajan».
Fuimos dos días, para llevar los bocadillos a la playa y disfrutar de la experiencia marina sin complicaciones; y, las dos veces, había gente local esperando para ser atendida, siendo nosotros los únicos turistas. Los barbadenses son gente humilde y abierta, y es agradable hablar con ellos sobre la isla y sus vicisitudes; usan un inglés un poco ecléctico en cuanto a vocabulario y acento, pero se dejan entender. Los empleados que cortan el jamón son algo más serios y ancianos, pero también agradables. Si no os importa esperar, de verdad que vale mucho la pena disfrutar de los cortes de jamón cocido para sándwiches que preparan en Cherwin’s.
Cherwin’s Ham Cutters
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